ancora oggi le castagne a seguito della raccolta vengono portate nei tipici "tecci", casette in pietra sparse facilmente visibili tra le nostre foreste, dove al pian terreno si attizza un fuoco dolce, profumato, e al piano superiore su una grata vengono stipate le castagne. L'essicazione dura circa 20 giorni, periodo nel quale il fuoco mai deve spegnersi e le castagne vanno spesso mescolate e "girate" cosi che tutte raggiungano il livello giusto di essicazione e affumicatura.
Nel nostro negozio potrete trovare le castagne essiccate scelte una ad una e confezionate in sacchetti da 500 grammi, cosi anche la farina macinata con il nostro mulino e setacciata pronta all'uso, la marmellata di castagne ottima sul pane e per confezionare dolci, le castagne sciroppate con zucchero di canna ed erbe aromatiche, i biscotti di frolla con farina di castagne, la crema di castagne e cioccolato.
oggi questa lunga tradizione è protetta dal presidio Slow Food
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100 g di prodotto): Energia 1409,7kj/336,7kcal; grassi 3,5g di cui saturi 0,55; carboidrati 70,5g di cui zuccheri 48,50g; proteine 5,8g; sale < 0,03mg; fibre alimentari 9,8g.