UN PO' DI NOI ...

L’ agriturismo Ca di Voi, in sintonia con i principi di tipicità e rispetto della natura, vi offre i suoi servizi di pensionamento e ristorazione nel massimo rispetto delle tradizioni e della cultura del calizzanese . I nostri menu sono preparati seguendo criteri di qualità e garanzia . Gli alimenti utilizzati provengono, nel possibile, dalla nostra produzione o da aziende agricole attigue , dalle verdure che raccogliamo per i campi con ancora le ultime nevi di marzo alle nostre coltivazioni estive tra le frazioni Valle , Caragna e Riofreddo . Nostra è pure la frutta di stagione dalle ciliegie alle pesche e più avanti mele e pere senza contare i frutti di bosco : mirtilli, lamponi, fragole, more, ecc …  

Per quanto riguarda la carne noi disponiamo di animali da cortile come  galline, conigli, capre, e a volte maiali e vitelli. Passeggiando per la nostra azienda, in continua mutazione, potrete constatare con i vostri occhi tali parole, e chissà, magari incontrare qualcosa di nuovo ancora a voi sconosciuto …

Per ciò  che oggi è ancora fuori dalla nostra portata ci affidiamo ad aziende vicine selezionate accuratamente per i loro processi produttivi in linea con le nostre convinzioni : l’ azienda agricola Canova per la carne , il Molino Colla che ci rifornisce della sua farina , particolari erbe e verdure vengono acquistate dai coltivatori locali , piccole aziende o semplici appassionati dell’ orto che ci garantiscono la genuinità del prodotto e la totale assenza di agenti chimici .

Siamo partner Slowfood e soci della cooperativa che ha il compito di promuovere e salvare dall’ estinzione la cultura della castagna di Calizzano, che potrete assaggiare fresca in autunno ed essiccata nei tecci per il resto dell’ anno . Molto usata per la preparazioni di paste fresche , gnocchi, torte , dolci sia allo stato naturale sia sottoforma di farina , marmellata .

Siamo diversi , possiamo dirlo, questa è la nostra “filosofia”,  abbiamo puntato i nostri sforzi per rendere il nostro prodotto più vicino al cliente e alle sue esigenze e soprattutto più vicino a queste magnifiche terre ancora poco conosciute dell’ entroterra, ricche di storia e fortunatamente ancora lontane dal caos e dalla frenesia della riviera . 

in collaborazione con Slow Food ...

Proponiamo per la sera di sabato 10 e domenica 11 un menu a base di prodotti slow food delle nostre zone : l aglio di Vessalico , la castagna di Calizzano e la toma di pecora Brigasca .

Menu

Battuta di manzo con brunois di pomodori secchi

Rotolo di erbe di campo con purè di castagne

Flan ai fiori di zucca

Bagna caoda con aglio di Vessalico e mix di verdure

Crespelle di castagne su crema di toma di Aldo

Lasagnette di castagne al sugo di funghi

Coniglio in agliata con aglio di Vessalico

Maiale con porri e castagne di Calizzano

Spuma ghiacciata di castagne con biscotto alle nocciole

Magna puldina con crema all’ anice stellato